Cuisine philippine et dessert : toutes nos recettes

Tortang Talong, une aubergine entière, écrasée et frite à la poêle avec un oeuf battu. Photo par FormaA

La cuisine philippine est une cuisine mêlée d’influences indiennes, malaisiennes, espagnoles, chinoises et américaines. Les saveurs sucrées salées mais aussi aigres-douces et acidulées y sont mises à l'honneur dans une multitude de recettes traditionnelles.

Le riz est l'aliment de base de la gastronomie locale. Il accompagne des plats populaires comme l'adobo, un plat en sauce à base de viande de porc ou encore la caldereta, un ragoût de viande de chèvre.

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Toutes les recettes de cuisine philippine et dessert des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine philippine et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de patate douce violette comme aux Philippines

Un peu gay dans les coings

Bon, je devrais dire presque comme aux Philippines, parce que pour faire du vrai 'Ube halaya', il faudrait mettre de la main sur du vrai 'ube' ce tubercule à la peau épaisse, à la chair violette et à la saveur délicate. Voici donc une crème sucrée de patate douce pourpre, à manger telle quelle ou à utiliser pour préparer des pâtisseries philippines.